« La cuisine pizza connaît aujourd’hui un renouvellement excitant avec de nouvelles tendances et innovations. De plus en plus, les chefs utilisent des ingrédients locaux et saisonniers pour revisiter ce classique de la cuisine italienne.
L’une des grandes tendances du moment est l’utilisation de farines alternatives pour la pâte à pizza. On voit ainsi apparaître des pâtes à la farine d’épeautre, de seigle ou de kamut, qui offrent des textures et des saveurs nouvelles. De même, le levain naturel est de plus en plus utilisé à la place de la levure traditionnelle, pour une pâte plus digeste et savoureuse.
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Mais la révolution ne s’arrête pas à la pâte. Les garnitures aussi se renouvellent, avec l’arrivée de légumes oubliés, de fromages locaux ou de charcuteries artisanale. Pour découvrir toutes ces innovations, rien de tel que de se rendre dans un restaurant spécialisé comme ce lieu où la pizza est revisitée avec originalité et passion.
Reste à suivre de près ces tendances, pour savourer la pizza autrement et découvrir de nouvelles saveurs. Car la pizza, plus qu’un plat, est un véritable terrain de jeu pour les cuisiniers créatifs. »
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