La cuisine végane est en constante évolution avec de nombreuses tendances émergeantes et innovations qui changent notre perception de l’alimentation végétalienne. En 2021, quelques-unes de ces tendances majeures sont plutôt surprenantes, démontrant de plus en plus de créativité dans le domaine de la cuisine végétalienne.
L’une de ces tendances est l’essor des alternatives à la viande. Plus que jamais, l’industrie alimentaire produit des substituts de viande végétaliens qui imitent non seulement le goût, mais aussi la texture de la viande. Cette tendance a permis à ceux qui souhaitent adopter un régime végétalien tout en appréciant les textures familières d’adopter plus aisément le véganisme.
En outre, une autre tendance est la montée en puissance des desserts végans. Les chefs pâtissiers cherchent à créer des pâtisseries délicieuses sans utiliser de produits animaux. De l’innovation dans l’usage des aquafabas (le liquide de conserves de pois chiches) pour remplacer les œufs dans la meringue aux mousses et crèmes fouettées à base de lait de coco, la pâtisserie végane est en plein essor.
La cuisine végane n’a jamais été aussi dynamique et innovante, démontrant que le véganisme n’est pas seulement une mode passagère, mais bien une transformation profonde de notre alimentation.